THUNEVIN -POETE a écrit le : 18/01/2011 à 22:32
Merci de nous avoir fait découvrir la truffe de notre région.
Un safari truffe nous a permis de découvrir le travail des chiennes et la façon dont elles procédaient. La récompense est bien méritée. Claudine, tu es très courageuse de faire ce métier formidable et avec tout le talent que l'on te connait. Une expérience a faire découvrir à d'autres. Nous vous embrassons.
Marthe et Pierre
Nous vous embrassons. Marthe et Pierre

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Christophe a écrit le : 25/12/2010 à 23:11
Que dire sur la truffe de Bourgogne qui n'a déjà été écrit par Claudine ? Adressées avec une parfaite fraîcheur, un parfum de sous-bois et de noisette intense vous pénètre dès l'ouverture de l'emballage. La chair couleur chatain se révèle craquante à souhait. Tuber Uncinatum révèle toute sa subtilité en cru, par exemple en association avec un excellent beurre salé. Vingt grammes de truffe râpée mélangés à 30 grammes de beurre demi-sel d'Echiré, préalablement ramolli en pommade, constitueront un "caviar bourguignon" qui, étalé sur un toast de pain de mie, épatera vos invités. On peut aussi l'employer pour parfumer sauces et farces déjà cuites en l'introduisant un ou deux jours à l'avance, mais mieux vaut éviter une recuisson pour ne rien perdre de la délicatesse de ses notes boisées.
Bravo à Claudine et à ses trois fines équipières qui n'hésitent pas à braver le froid hivernal pour nous régaler !

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chantal a écrit le : 19/12/2010 à 11:20
merci de m'avoir fait decouvrir la truffe ,je vais habiter dans l'yonne cote sens avec l'espoir de decouvrir un jour cette truffe qui sait ?

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Ashley a écrit le : 14/12/2010 à 14:58
It was a real pleasure to discover your passion, and the way your dogs work. I am very impressed by this work, and I hope to meet you one day in France...
Kind regards

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Denise a écrit le : 30/11/2010 à 19:47
Merci de m'avoir fait découvrir l'art du cavage! Merveilleux moments, très surprenant!

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RICHARD a écrit le : 17/11/2010 à 16:56
merci beaucoup pour vos précieux conseils, et votre gentillesse!!Vos truffes sont très belles et vous nous avez bien servi!! a très bientôt!!

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Roger, fidèle auditeur de France Bleue Auxerre a écrit le : 17/11/2010 à 08:43
Merci pour ces moments de bonheur en direct sur France Bleue, j'ai appris tellement de choses sur les truffes que j'en ai l'eau à la bouche, je passerai prochainement à votre domicile pour voir, sentir, goûter et acheter quelques uns de vos précieux diamants noirs. A très bientôt.

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Guy et Sonia a écrit le : 11/11/2010 à 20:36
Les truffes étaient d'un très beau calibre et très, très parfumées comme d'habitude. Quant à votre accueil, nous ne pouvons pas être mieux reçus . A bientôt pour une nouvelle visite.

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Joël Loizeau a écrit le : 06/11/2010 à 14:18
L'acceuil. Les truffes. C'est magnifique.

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Xavier Fauconnet a écrit le : 04/11/2010 à 18:36
Ce site est en effet tres interessant et les photos sont superbe s!!
Merci de me l'avoir fait découvrir!!!

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Christophe, restaurateur a écrit le : 27/10/2010 à 22:07
Merci pour cette belle qualité de Truffes. Elles sont très parfumées et excellentes.

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LUCIEN SOILLY a écrit le : 28/09/2010 à 15:27
SITE BIEN FAIT
TRES INTERRESSANT

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gerard bussière a écrit le : 21/09/2010 à 14:39

Le père de Sosthène, felicitation pour votre site.

A bientot j'espère .

Gerard

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Clément a écrit le : 31/08/2010 à 03:22
Un super site et de superbes truffes. Vivement les prochaines !